自制葡萄酒有味道(自制葡萄酒有刺鼻味)
自制葡萄酒有味道(自制葡萄酒有刺鼻味)
自制葡萄酒有味道吗？如果有，你知道怎么做吗？今天就教大家一个简单的方法，自制葡萄酒，不用勾兑，口感清香甘甜，好喝又健康。下面就一起来看看吧！我们准备一个玻璃瓶，然后在瓶底放入适量的白酒，倒入一些冰糖，再倒入清水，密封保存即可。这样做的目的是为了防止酒精挥发，也可可以保证酒的口感。如果家里没有玻璃瓶，也可以用透明的塑料瓶代替，只不过要注意不要倒满，以免影响酒的品质。
一：自制葡萄酒有味道正常吗
要是里面有醋酸菌 还有可能发成葡萄醋呢...................
应该是坏了，放糖更容易坏，而且还要注意排放二氧化碳。糖也最好是分次加的，不要一次加。 而且密封而排气的时间都是很有讲究的，其实一般都是不怎么建议家庭酿的，无论是风味、营养都不会太好…………
自酿的掌握不好 也会有苦味和另外的味道
二：自制葡萄酒有味道吗
自制的亲葡萄酒，如果味道有点酸涩，应该是正常的。太色的话，有可能是青葡萄原料的原因，或者是加了嗯加糖加的少了
自制的葡萄酒，通常都带有酸涩味，属于正常现象。如果酸味过重，不能饮用，那有可能是发酵过度，或者酒体变质。
三：自制葡萄酒有刺鼻味
家庭自酿葡萄酒，多数依靠天然发酵，不加人工酵母以及其他的杀菌消毒辅料，结果也容易出现各种失败案例，会有多种问题出现，来看看一个自己做的葡萄酒有刺鼻性气味的案例。
问题：先看看我的酿酒过程的具体情况：发酵第4天就能闻到这种刺鼻异味，几乎把酒香味压倒了，到了第7天，一次发酵完成，酒液无甜味，酒味很浓，但同时有这刺鼻异味。我前前后后做了三次葡萄酒，3次都是这种情况，第一次用的无籽小葡萄，后两次用的是巨峰葡萄，都是野生天然发酵，没有添加酵母和调硫片，结果三次酿出来的葡萄酒都有这种刺鼻性的气味。白糖是云南白糖。不知问题出在那里，这酒中异味是什么东西，该如何消除，这酒还能喝吗？容器应该也没有问题才对，我用的是玻璃制品。
回答一：据我分析，你的白糖没有问题，葡萄没有问题，原因就出在“都是野生天然发酵”。只能是“不可控”的代名词。一般情况下，做臭了酒，或者有奇怪的味道产生，与下列二问题关系最大：1、没用人工辅料加以控制。2、温度过高酵母失灵。
回答二：刺鼻性的气味应该是硫化氢吧，这种物质在酿酒过程中会产生的，要很好的控制过程，尤其是天然酵母，很容易产生这种气味。
评：经常看到有人问自酿葡萄酒有毒吗这个问题，事实上，如果我们仅仅依靠天然发酵，没有添加人工酵母控制发酵，添加调硫片杀菌消毒抗氧化，是很容易出现酿酒失败，那样酿出来的葡萄酒是很容易出现不安全因素的。
合理的使用辅料来酿酒，有利于高质量的葡萄酒酿成。
当然，只要你技术好，细节控制对，不加辅料也行，毕竟大多数人都不愿意接受加东西酿酒，他们追求纯天然。
The End
