白葡萄酒和甜酒_白葡萄酒和甜酒的区别
白葡萄酒和甜酒_白葡萄酒和甜酒的区别
白葡萄酒和甜酒的混合物，这种酒有一种独特的香气，口感非常好。它可以用来制作各种菜肴，例如炖牛肉，红烧肉，烤鸡等。但是，如果你想在夏天喝它，，它必须选择白葡萄酒。因为白葡萄酒的酸度低，不会影响肉的味道。此外，白葡萄酒中的单宁酸可以中和辣椒的辛辣味，使其更美味。如果你想喝一些酸味的酒，你可以选择红葡萄酒。红葡萄酒的酸度比白葡萄酒高得多，所以它可以中和辣椒的辛辣味。
一、甜酒和葡萄酒有什么区别？
葡萄酒中葡萄酒含糖量超过25g/L以上就算甜型葡萄酒。
常见的甜型葡萄酒多为白葡萄酒。
常见的一种是起泡酒类甜葡萄酒，以意大利的asti为代表。这类常用的葡萄品种有小白粒甜麝香，灰比诺等
另外一类是平静法的甜葡萄酒，比如有贵腐酒，法国波尔多苏玳产区，法国阿尔萨斯，德国莱茵河畔，澳洲的猎人谷，奥地利，加拿大五大湖附近都是有很有名，很不错的贵腐酒。还有就是冰酒，德国，法国阿尔萨斯，加拿大也盛产冰酒，还有如稻草酒等，都是非常好的甜葡萄酒。
这些甜酒，都是通过各种工艺使得葡萄自然浓缩，减少葡萄中的水分，变得跟葡萄干一样，再榨汁，这样的葡萄汁中的糖分就能高很多，酿出来的酒就是甜的，甜度可以达到200g/L以上，甚至最甜的，如匈牙利的Tokaj可以达到600g/L以上，跟个糖浆似的，要用勺子挖着吃。这样的甜酒常用的葡萄品种有长相思，赛美容，麝香，雷司令，琼瑶浆等。
红葡萄极少用来酿甜酒，因为红葡萄要求的气候比白葡萄热，采摘也早，红葡萄采摘的时候天气也较热，所以红葡萄如果用来浓缩成葡萄干，葡萄很可能还没浓缩好，就腐烂掉了。
二、为什么先上干酒再上甜酒？
如果一个酒局上有多种葡萄酒，那么侍酒的顺序就十分重要，因为前一款酒会影响到你对后一款酒的风味感知。
干型优先，甜型在后：人的舌头对甜味的感知非常灵敏，如果优先饮用甜酒的话，那么刚被甜味冲刷过的舌头很难辨别出干型葡萄酒的风味特点。
白的优先，红的在后：由于白葡萄酒较少含有单宁，而且相对红葡萄酒而言白葡萄酒往往更加新鲜轻盈，优先饮用才不至于被红葡萄酒厚重的风味盖住其活泼特性。
酒体轻盈型优先，酒体饱满型在后：先品尝酒体轻盈型葡萄酒可以更易感知到其细腻雅致之美，同时也不影响后续品尝酒体饱满型葡萄酒时的复杂度。如果颠倒顺序，那么优先饮用的酒体饱满型葡萄酒会盖过后者的风味。
起泡酒优先，静止葡萄酒在后：通常而言，起泡酒比静止葡萄酒要更加轻盈爽脆、清新活泼，适宜用作餐前酒开胃，因此一般会先饮用。
年轻葡萄酒优先，老酒在后：喝葡萄酒应该先简单后复杂，而一些不适宜陈年的年轻葡萄酒一般相对简单，而陈年老酒则风味层次十分复杂。
加强酒后：相比非加强型葡萄酒而言，加强酒的酒精度和口感浓郁度都更高，因此更适合后饮用。
The End
