红酒瓶内壁色素沉淀 红酒瓶内壁色素沉淀图片
红酒瓶内壁色素沉淀 红酒瓶内壁色素沉淀图片
红酒瓶内壁色素沉淀过多，导致酒瓶变色。这种情况一般发生在葡萄酒刚刚上市的时候，因为新鲜度不够，所以会出现这种情况。如果是陈年老酒，就不会出现这种情况。但是如果是陈年老酒，那么就要注意了，可能是因为氧化作用造成的。所以大家在购买葡萄酒的时候，一定要仔细观察，避免买到假酒。。一般来说，我们在选购葡萄酒的时候，都会选择瓶身上有标签的，这样就可以知道这瓶酒是什么品种的。
喝的葡萄酒里有沉淀物，酒不干净、过期了、坏了？倒了，可惜....不倒，万一喝坏了身体怎么办？今天就和大家聊聊葡萄酒沉淀物。
沉淀这种现象一般出现在酒龄较长或者存放时间较久的葡萄酒身上。由于这些沉淀物一般占比较多、切颜色较深并且部分呈结晶状，所以很多消费者都认为这是葡萄酒变质的信号。
01. 这些沉淀物质到底是什么？
▌酒糟
死去的酵母细胞蛋白质葡萄梗葡萄皮
大多数情况下，酒糟在发酵结束后就会被隔离，因此很少出现在最终装瓶的葡萄酒之中。但是，部分高品质的葡萄酒会利用酒糟，增强葡萄酒的风味及口感的复杂度。最终出现在酒瓶里的酒糟非常罕见，除非是品质完美的好香槟。
这类沉淀物对葡萄酒的口味几乎没有负面的影响，即使发现了也可以忽略不计。
▌酒石酸盐
葡萄中的酒石酸发展而来在陈年潜力长的葡萄酒中较为常见白葡萄酒为白色晶体，红葡萄酒为紫红色或者黑色晶体
简单来说，如果是一款来自法国或者意大利、采用传统方法酿造而成的葡萄酒，出现酒石酸盐这样的晶体沉淀物可能性会更高，而且会被许多人看做是葡萄酒质量的象征。
▌长期陈年产生的沉淀
陈年的葡萄酒，因为色素与单宁结合而产生沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征，一般为颗粒或铁锈状沉淀。
这种沉淀物主要是在陈年过程中，单宁与色素结合产生的，完全不必担心有何不妥，有时反倒是有年份的红葡萄酒的证明。
02. 沉淀与品质有关吗？
葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志。
因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。
在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个的规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，在葡萄酒中发现沉淀时不用担心。
03. 沉淀会影响健康吗？
不少消费者担心葡萄酒中的沉淀会对健康造成影响。其实，这些葡萄酒沉淀并不会对人体健康产生消极影响。当然，这些沉淀对身体也没什么特别的好处，你不需要特意把它们喝掉。
04. 怎么过滤沉淀物?
提前一天就把要喝的老酒竖起来，开瓶器打开酒盖，将酒从瓶中缓缓倒入一个干净的醒酒器里，倒前不要摇晃，倒时不要大幅度。
最后看看，显微镜下的酒石，色彩斑斓，令人惊艳。
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