固态白酒小麦酒做法视频 小麦白酒 *** ***
固态白酒小麦酒做法视频 小麦白酒 *** ***
固态白酒小麦酒是一种以小麦为原料，经过发酵、蒸馏等工序制成的白酒。制作过程中，首先用小麦经过浸泡、发芽的过程，然后烘干、磨粉、加水，加入酵母进行发酵。发酵完毕后，进行蒸馏，分为头、身、尾三部分，其中身部分为主要的酒体。随后进行混合、贮存等步骤，最终制成略带甜香的固态白酒小麦酒。
一：固态白酒小麦酒做法视频
1、用料：小麦/燕麦200g、甜酒曲2g、纯净水150g。
2、麦子提前用水浸泡，直至麦粒吸饱水鼓起来。
3、搓洗一下，防止有的麦粒脱皮不彻底。然后沥干水分。
4、蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后小火蒸三十分钟。
5、取出晾凉。蒸麦子的水可以趁热用来烫一下容器，选用玻璃或不锈钢的最佳。再准备一把勺子，也烫一下，去除杂菌。
6、称取酒曲，在上一步烫过的容器里用纯净水化开。勺子也用烫过的，防止杂菌污染。
7、待到麦粒降温，盘子底部摸着不烫手时，倒入容器拌匀。
8、表面压平整，中间挖孔，蒙保鲜膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接观察到。
9、放温暖处发酵，根据温度不同，一般36至48小时左右发酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，并适当延长发酵时间。
10、判断是否发酵成熟：中间的小坑里出酒。如果是玻璃容器，出酒达到麦子高度的二分之一以上即可。打开盖子，可闻到酒香。
11、移入冰箱保存，最佳食用时间一周左右。直接吃或做酒酿蛋，随意搭配即可。
二：固态白酒小麦酒做法及配方
小曲固态法白酒是纯粮酿。 符合国家标准:小曲固态法白酒,说明这是用小曲做为糖化发酵剂,生产的固态法白酒,肯定是粮食发酵酿造的,不是勾兑的。
三：固态小麦酒酿酒方法
半固态小麦酒，半固态发酵工艺。
学习酿酒技术，
用山泉水把小麦提前浸泡一晚上，浸泡可以让小麦更好的进行糊化蒸煮。捞出放入蒸煮摊凉设备中，记得进行铺平，让小麦受热均匀，避免夹生的情况。
加入山泉水进行蒸煮，加好水之后进行盖上盖子，蒸煮一个小时。打开盖子看看蒸煮程度，之后进行问粮。继续问粮半个小时之后，再进行复蒸半小时。复好之后打开盖子进行摊粮至30度温度。摊粮好小麦到30度温度，加入准备好的清香小曲，进行充分的搅拌均匀，边加曲边搅拌，加好曲盖上盖子糖化24小时配菌。
小麦糖化好后，准备一个消毒后的容器装入发酵。全部装入之后进行铺平压紧，盖上盖子。糖化好，加入一倍的山泉水进行半固态发酵。第1天到第6天搅拌2-3次，一次3-5分钟，这样产量高。
第7天到第15天，每天搅拌1次，以十字型搅拌方式，充分的溶解淀粉糖分转变成酒。
第一天到第六天糖化过程，后面的都是酒化过程，发酵好时间长是开始脂化过程产生，发酵十五天就好了。你们学会了么？记得点赞收藏转发避免找不到。点赞
The End
