洋河酒特点(洋河酒酿造工艺特点)
洋河酒特点(洋河酒酿造工艺特点)
洋河酒特点。这种独特的风格，使得它成为白酒中的一朵奇葩。在中国的历史上，有很多关于它的传说，比如“天下第一曲”、“酒中仙”等等。它的字叫“茅台”，是贵州省遵义市仁怀市的一个地方特产。它的酒色清澈透明，香气幽雅，入口醇厚，回味悠长，具有浓郁的酱香味，口感柔和，是中国传统白酒中的珍品。茅台酒在1915年巴拿马万国博览会上获得金质奖章，是中国唯一获此殊荣的白酒。
古语云:"水为酒之血，曲为酒之骨"，"名酒产地必有佳泉"，江苏宿迁便因当地的“美人泉”，所酿而成的洋河大曲获得诗人称赞"洋河美人泉，佳酿醉神州"，并有流传数百年的"酒味冲天，飞鸟闻香化凤;糟粕落地，游鱼得味成龙"精彩赞誉。
洋河大曲的历史渊源
据传，洋河大曲在唐代就已享盛名，尚可考证的历史也已有四百多年：《宿迁县志》中曾记载道，乾隆二次下江南时，曾感于洋河佳酿之醇美，一住七日不愿离去，临走留下御笔:“洋河大曲，酒味香醇，真佳酒也。”，并指定其为向皇室的贡品。
民国时期，洋河高粱酒闻名于世，并获得各种国内外名酒美誉：1915年三义酒坊所酿之酒在美国旧金山巴拿马赛会上获银牌奖，1929年裕昌源酒坊的大曲酒在工商部中华国货展览会上获二等奖等。但在解放前因战争连年，洋河大曲生产几乎凋蔽，奄奄一息。新中国建立后，政府拨出专款，在几家私营酿酒作坊的基础上，建立了国营洋河酒厂。几十年来，洋河酒厂几经改造、扩建，现已成为我国著名的名酒厂家。
洋河大曲酒于第三、四、五届全国评酒会上被评为中国名酒，它是浓香型白酒的代表，具有色、香、鲜、浓、醇五种独特的风格，以及"入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香"的特点。这种口感得益于苏北地区温和的天气、肥沃的土地以及清澈甘洌、无杂不涩的美人泉水，也得益于早期洋河纯粮、质朴的酿造工艺。
洋河大曲，如何收藏？
藏品中的洋河大曲酒可谓是琳琅满目:“敦煌牌”压盖玻璃瓶、“羊禾牌”、“洋河牌”两种美人瓶，还有方瓶、异形瓶、青瓷瓶等其他瓶型洋河大曲异彩纷呈。其中，较受藏家关注的当属“敦煌牌”压盖玻璃瓶及“羊禾牌”美人瓶。这两款酒普遍产于二十世纪七十年代至八十年代前期，在藏界并不常见，因此也颇受追捧。
△ 八十年代敦煌牌压盖玻璃瓶洋河大曲
八十年代的美人瓶洋河大曲酒则是藏家的必藏之物。美人瓶亦有年份之分，其中，“羊禾牌”是八十年代中期以前使用的商标，而“洋河牌”则使用时间较晚，因此收藏价格也稍逊一筹。美人瓶之所以得名，主要因为酒瓶形似古代仕女之形体，优雅婉柔，加之酒瓶通体富釉湛蓝之色，瓶中美酒与绝美佳瓶融为一体，仪态万千。如今再看洋酒酒厂生产的蓝色经典系列，也可见不少早期美人瓶的几分神韵。
△ 七十年代“羊禾牌”洋河大曲（美人瓶）
The End
