葡萄酒会起泡是什么原因？低醇起泡葡萄酒是什么意思
葡萄酒会起泡是什么原因？低醇起泡葡萄酒是什么意思
葡萄酒会起泡是什么原因？如果葡萄酒在发酵过程中出现了气泡，这种情况通常是由于酵母菌引起的。在酿造过程中，酵母菌产生大量二氧化碳，从而导致葡萄酒中的二氧化碳含量增加。如果你的葡萄酒中有很多气泡，那么恭喜你，你可能患有糖尿病。因此，如果你发现自己的葡萄酒中有很多气泡，最好立即即停止使用。否则，它会导致血糖升高，甚至引起心脏病。此外，如果你喝的葡萄酒中有很多气泡，你应该尽快停止饮用。
一、自制葡萄酒冒泡的方法？
优质答案1：
一、采收
红白葡萄都适合制造起泡酒。但必须非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。
二、榨汁
为了避免释出红葡萄的颜色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常的轻柔。
三、发酵
和白酒的发酵没有差别，须低温缓慢进行。
四、培养
在瓶中二次发酵之前需先进行酒质的稳定并去除沉淀杂质，二次发酵前酿酒师常会混和不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。
五、添加糖份
酒精发酵的过程会产生二氧化碳，起泡酒的原理即在酿好的酒中加入糖和酵母在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡的来源。
六、二次发酵
瓶中二次发酵：添加糖和酵母的葡萄酒装入瓶中后即开始二次发酵，发酵温度必须很低气泡和酒香才会细致，约维持在10oC左右最佳。发酵结束之后，死掉的酵母会沉淀瓶底，然后进行数个月或数年的瓶中培养。
酒槽二次发酵：二次发酵也可以在密闭的酒槽中进行，比较容易，也节省成本，但比较难产生细致的气泡。
七、摇瓶
瓶中发酵后沉淀于瓶底的死酵母等杂质必须从瓶中除去。香 槟区的传统是由摇瓶工人每日旋转（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，约三星期后，所有的沉积物会完全堆积到瓶口，此时即可开瓶去除酒渣。
八、开瓶去除酒渣
为了自瓶口除去沉淀物而不影响起泡酒，动作必须非常熟练才能胜任。较现代的方法是将瓶口插入-30oC的盐水中让瓶口的酒渣结成冰块，然后再开瓶利用瓶中的压力把冰块推出瓶外。
九、补充和加糖
去酒渣的过程会损失一小部份的起泡酒，必须再补充，同时还要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）则介于33和50g/l之间。
优质答案2：
主料：葡萄500克。
辅料：冰糖200克。
1、选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。放在干净水里，加入一勺面粉，轻轻摇动葡萄，然后将水倒掉，再用清水洗两遍。
2、葡萄摘下来，表面晾干水，最后用纸巾再擦一遍，确保葡萄上没有水分。
3、加入冰糖，放入冰箱静置半个月至一个月即可。
4、过滤出葡萄皮。剩下的液体继续放入冰箱冷藏，可以继续放置，也可以直接饮用。
二、葡萄酒的制作是起泡了还能吃吗？
正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时是会产生很多气泡的，这是正常的哦。只要不是长白毛，没有问题。
The End
