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​东坡肉味之腴

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摘要:东坡肉味之腴 一年一度辞旧迎新之际,热腾腾的年夜饭,总有几个压轴大菜,鸡鸭鱼虾,肘子炖肉。 包图网 供图 从古到今,从家庭小宴会到社会大宴席,八大盘九大碗,都有几样菜是

东坡肉味之腴

一年一度辞旧迎新之际,热腾腾的年夜饭,总有几个压轴大菜,鸡鸭鱼虾,肘子炖肉。

包图网 供图

从古到今,从家庭小宴会到社会大宴席,八大盘九大碗,都有几样菜是作为垫底的盖面菜、一桌的压轴戏。

在四川,下至平头百姓、上至达官贵人,年夜饭总少不了东坡肉,一桌席有了这实实在在一大碗闪着油光、冒着热气、配着绿菜、点着翠葱,红彤彤、亮晶晶的东坡肉,年夜饭就有了新年节日的喜庆和来年旺实的期盼。

东坡肉并不是从小就喜爱的。

少时,每当到了年夜饭时,总不太爱吃东坡肉。

我们这代城里娃,不缺吃喝,肚里有油水,猪肉是平常之物,一日三餐总也少不了,东坡肉在年夜饭时换个马甲、变个口味隆重推出,却骗不了我们这些挑嘴娃的火眼金睛。

待到爱美之时,女人的遗憾是衣橱里总少了两件衣服,身上又多了两斤肉,减肥是毕生的追求,更是对自我的要求。

那种油汪汪的吃食,似乎天生就带着几分原罪,挑上几筷子,立刻生出对自己的鄙夷,默默念几句罪过,生怕就得了现世的报应,将那下口的二两肥膘,贴在了自己腰上。

因此每次年夜饭上被母亲一筷子抬到碗中的东坡肉,如同每个冬天母亲都会拿出的新棉袄,不管三七二十一,非要给你套上,暖是暖,但在少年的心中,却是暖得老套,花得过时。

少时,也不懂苏东坡,更喜欢李白的狂放、柳永的风流、纳兰的婉约。

总是向往仗剑走天涯,因为远方代表了距离,距离造就了朦胧,朦胧成就了美好。

而苏东坡是四川人,眉山人,家乡人,离得近,便如眼前的花花草草,现世的纷繁热闹,纵然呼吸里都带着她的味道,却也是寻常的、平凡的,如母亲几十年如一日的唠叨,明知是为了你好,却躲也躲不开。

待到时光红了樱桃,绿了芭蕉,方才越来越懂东坡的好和妙,喜爱东坡肉的温暖敦厚和平常。

年少不懂苏东坡,懂得东坡不少年。

他率性,上可陪玉皇大帝,下可陪卑田院乞儿竹杖芒鞋轻胜马,谁怕,一蓑烟雨任平生。

他凭着自由的灵魂、悲悯的心肠,穿行朝堂之上,行于乡野之间。

他长情,十年生死两茫茫,不思量,自难忘。

哪个女人不渴望自己永远是爱人胸口的那点朱砂痣,纵然岁月将镜中的唇红齿白熬成了白发苍凉,那也是小轩窗、正梳妆的最好时光。

他乐观,一根狗不理的羊脊骨,清洗干净,炭火中烧来烤去,表面焦黑,嚼着吃,却赞其如食蟹螯,率数日辄一食,甚觉有补。

他没有才子诗人们的恃才傲物、愤世厌俗,只有持杯月下花前醉,休问荣枯事。

此欢能有几人知,对酒逢花不饮、待何时的现世欢乐,诗词歌赋,宽容豁达,把平凡的生活也过成了诗。

他温暖,在今天看来,东坡也算一个十足的暖男。

他上得朝堂,下得厨房,和所有四川男人一样做得一手好菜。

从富贵到落魄,他做的菜,从东坡肉到东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐。

他将颠沛流离的辛苦变成了一路一路的风景,将翩翩白衣少年变成了人间烟火的中年,只有躲开过母亲的唠叨、受过了江湖的冷暖、尝遍了世间求而不得,才知充满烟火气的烹饪,是历经世事后对现世安稳的满足、对身边人的珍爱。

人生如东坡,总是分阶段过,各个阶段口味不相同、追求不一样,当口味从追求生猛海鲜到最后消化不了,转过身来,却爱那一碗母亲的白米粥、那一盘入口即化的东坡肉,爱它的贫贱不嫌、童叟无欺,吃得起好消化,上不欺老叟残牙,下不骗黄口小儿,怜它在母亲的注目之中,熬更赶夜的辛苦,喜它在来年的期盼中,旺旺实实,喜庆欢快,平常的温暖。

生活,何不如东坡《食猪肉诗》中所写:慢着火,少着水,火候足时他自美。

每日起来打一碗,饱得自家君莫管。

慢熬细品,饱暖自知。

(作者:田禾;编辑:宋雨秋)

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